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Gaspacho
Ingrédients
- 11 tranches de pain
- 11 gousses d'ail
- sel au goût
- poivre au goût
- 14 c. à soupe d'huile d'olive
- 1750 g de tomate
- 3 ½ poivrons
- 3 ½ concombres
- 3 ½ oignons
- 7 c. à soupe de vinaigre, par ex. vinaigre de sherry
- 175 cl d'eau
Préparation
- Prendre une tranche de 3 tranches de pain, en faire des croûtons et réserver.
- Piler 11 gousses d'ail dans un mortier avec une pincée de sel au goût (ou passer au mixeur ou au presse-purée).
- Émietter le reste du 7 tranches de pain et l'ajouter à l'ail.
- Verser 14 c. à soupe d'huile d'olive progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Nettoyer ou éplucher 1750 g de tomate, 3 ½ poivrons, 3 ½ concombres et 3 ½ oignons, les égrener si nécessaire. Couper un tiers de ces légumes en petits dés.
- Écraser le reste des légumes dans la pâte.
- Passer au chinois et diluer avec 7 c. à soupe de vinaigre et 175 cl d'eau.
- Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner avec le reste de sel au goût et poivre au goût.
- Servir avec les croûtons et les légumes réservés.