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Gâteau à la banane, au gingembre et au chocolat (farine de sarrasin)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 300 g de farine de sarrasin
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 14 cl de sirop d'érable
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 citron, jus uniquement
• 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 7 bananes, très mûre, tachée de brun
• 70 g de chocolat noir, grossièrement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 2 ½ c. à café de levure chimique et 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un bol, puis réserver.
3. Mélanger 14 cl de sirop d'érable avec 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 1 citron et 2 ½ c. à soupe de gingembre frais. Écraser 7 bananes à l'arrière d'une fourchette, puis les ajouter aux autres ingrédients liquides.
4. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes, sans trop mélanger pour ne pas chasser tout l'air.
5. Quand tout est bien mélangé, ajouter 70 g de chocolat noir et mélanger de nouveau délicatement.
6. Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 x 20 cm et y verser la pâte.
7. Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.