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Gâteau à la banane, au gingembre et au chocolat (farine de sarrasin)
Ingrédients
- 610 g de farine de sarrasin
- 4 ½ c. à café de levure chimique
- 4 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 27 cl de sirop d'érable
- 290 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 ½ citrons, jus uniquement
- 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 13 ½ bananes, très mûre, tachée de brun
- 140 g de chocolat noir, grossièrement haché
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Mélanger 610 g de farine de sarrasin, 4 ½ c. à café de levure chimique et 4 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un bol, puis réserver.
- Mélanger 27 cl de sirop d'érable avec 290 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 ½ citrons et 4 ½ c. à soupe de gingembre frais. Écraser 13 ½ bananes à l'arrière d'une fourchette, puis les ajouter aux autres ingrédients liquides.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes, sans trop mélanger pour ne pas chasser tout l'air.
- Quand tout est bien mélangé, ajouter 140 g de chocolat noir et mélanger de nouveau délicatement.
- Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 x 20 cm et y verser la pâte.
- Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.