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Gâteau à la banane, au gingembre et au chocolat (farine de sarrasin)
Ingrédients
- 710 g de farine de sarrasin
- 5 ½ c. à café de levure chimique
- 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 32 cl de sirop d'érable
- 340 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 ½ citrons, jus uniquement
- 5 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 16 bananes, très mûre, tachée de brun
- 160 g de chocolat noir, grossièrement haché
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Mélanger 710 g de farine de sarrasin, 5 ½ c. à café de levure chimique et 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un bol, puis réserver.
- Mélanger 32 cl de sirop d'érable avec 340 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 2 ½ citrons et 5 ½ c. à soupe de gingembre frais. Écraser 16 bananes à l'arrière d'une fourchette, puis les ajouter aux autres ingrédients liquides.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes, sans trop mélanger pour ne pas chasser tout l'air.
- Quand tout est bien mélangé, ajouter 160 g de chocolat noir et mélanger de nouveau délicatement.
- Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 x 20 cm et y verser la pâte.
- Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.