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Gâteau à la banane, au gingembre et au chocolat (farine de sarrasin)
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 14 cl de sirop d'érable
- 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 citron, jus uniquement
- 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 7 bananes, très mûre, tachée de brun
- 70 g de chocolat noir, grossièrement haché
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Mélanger 300 g de farine de sarrasin, 2 ½ c. à café de levure chimique et 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un bol, puis réserver.
- Mélanger 14 cl de sirop d'érable avec 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 1 citron et 2 ½ c. à soupe de gingembre frais. Écraser 7 bananes à l'arrière d'une fourchette, puis les ajouter aux autres ingrédients liquides.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes, sans trop mélanger pour ne pas chasser tout l'air.
- Quand tout est bien mélangé, ajouter 70 g de chocolat noir et mélanger de nouveau délicatement.
- Chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 x 20 cm et y verser la pâte.
- Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
L'histoire
Ce gâteau à la banane et au gingembre est préparé avec de la farine de sarrasin, ce qui le rend sans gluten. Recette publiée à l'origine sur Foodista par Anne Pedersen (licence CC-BY).