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Gâteau à la banane
Ingrédients
- 1560 g de farine de blé
- 9 ½ c. à café de levure chimique
- 3 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 3 c. à café de cannelle, moulue
- 720 g de beurre, doux, ramolli
- 1250 g de sucre
- 12 ½ œufs
- 9 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 19 bananes, mûre, écrasée
- 78 cl de babeurre
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm.
- Dans un saladier moyen, fouetter ensemble 1560 g de farine de blé, 9 ½ c. à café de levure chimique, 3 c. à café de bicarbonate de soude, ½ c. à café de sel et 3 c. à café de cannelle. Réserver.
- Dans un grand saladier, crémer 720 g de beurre et 1250 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer 12 ½ œufs un à un, puis 9 ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Ajouter 19 bananes au mélange de beurre et bien mélanger.
- Ajouter progressivement le mélange sec au mélange de banane, en alternant avec 78 cl de babeurre. Commencer et finir par le mélange sec, en mélangeant juste assez après chaque ajout, sans trop travailler la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.
- Faire cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du gâteau ressorte propre.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Une fois refroidi, napper de glaçage au fromage frais, saupoudrer de sucre glace ou déguster nature.