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Gâteau à la carotte

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 100 g de sucre glace
• 50 g de cream cheese, ou fromage blanc onctueux
• 25 g de beurre, ou margarine
• 10 ml d'extrait de vanille
• 230 g de farine de blé
• 230 g de carotte, râpées
• 150 g de beurre, ou margarine
• 250 g de sucre roux
• 2 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• 1 œuf
• raisin sec au goût (facultatif)
• noix mélangées au goût, noix et fruits secs (facultatif)

Préparation

1. Pour le glaçage, mélanger 100 g de sucre glace, 50 g de cream cheese, 25 g de beurre et 10 ml d'extrait de vanille.
2. Faire fondre ensemble 150 g de beurre et 250 g de sucre roux, puis incorporer les ingrédients secs : 230 g de farine de blé, 230 g de carotte, 2 c. à café de cannelle, 1 c. à soupe de jus de citron et 1 ½ c. à café de levure chimique.
3. Battre 1 œuf et l'ajouter à la pâte.
4. Incorporer raisin sec au goût et noix mélangées au goût jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Cuire à 180 °C pendant environ 50 minutes dans un moule graissé, avec du papier sulfurisé au fond.
6. Quand le gâteau a refroidi, le recouvrir du glaçage au fromage frais.