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Gâteau à la rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 33 min

Ingrédients

• 270 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
• 380 g de cassonade
• 160 g de beurre, ou margarine
• 1 ½ œuf
• ½ c. à café de sel
• 35 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 350 g de farine de blé
• 70 g de sucre
• 1 ½ c. à café de cannelle

Préparation

1. Travailler 380 g de cassonade et 160 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 1 ½ œuf et ½ c. à café de sel en battant.
2. Ajouter 35 cl de lait demi-écrémé, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et 350 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 270 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
3. Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 70 g de sucre et 1 ½ c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
4. Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.