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Gâteau à la rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 20 min · cuisson 33 min

Ingrédients

• 400 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
• 560 g de cassonade
• 240 g de beurre, ou margarine
• 2 œufs
• ½ c. à café de sel
• 52 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 520 g de farine de blé
• 100 g de sucre
• 2 c. à café de cannelle

Préparation

1. Travailler 560 g de cassonade et 240 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 2 œufs et ½ c. à café de sel en battant.
2. Ajouter 52 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à café de bicarbonate de soude, 2 c. à café d'extrait de vanille et 520 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 400 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
3. Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 100 g de sucre et 2 c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
4. Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.