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Gâteau à la rhubarbe
Ingrédients
- 620 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
- 880 g de cassonade
- 370 g de beurre, ou margarine
- 3 ½ œufs
- ½ c. à café de sel
- 81 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
- 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 810 g de farine de blé
- 160 g de sucre
- 3 ½ c. à café de cannelle
Préparation
- Travailler 880 g de cassonade et 370 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 3 ½ œufs et ½ c. à café de sel en battant.
- Ajouter 81 cl de lait demi-écrémé, 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 3 ½ c. à café d'extrait de vanille et 810 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 620 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 160 g de sucre et 3 ½ c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
- Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.