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Gâteau à la rhubarbe
Ingrédients
- 270 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
- 380 g de cassonade
- 160 g de beurre, ou margarine
- 1 ½ œuf
- ½ c. à café de sel
- 35 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 350 g de farine de blé
- 70 g de sucre
- 1 ½ c. à café de cannelle
Préparation
- Travailler 380 g de cassonade et 160 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 1 ½ œuf et ½ c. à café de sel en battant.
- Ajouter 35 cl de lait demi-écrémé, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et 350 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 270 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 70 g de sucre et 1 ½ c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
- Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.
L'histoire
La rhubarbe est un légume très acide quand on la mange seule, mais son goût vif s'adoucit avec l'ajout de beurre et de sucre, ce qui en fait d'excellents desserts, comme ce gâteau.