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Gâteau à la rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 33 min

Ingrédients

• 300 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
• 430 g de cassonade
• 180 g de beurre, ou margarine
• 1 ½ œuf
• ½ c. à café de sel
• 40 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 400 g de farine de blé
• 80 g de sucre
• 1 ½ c. à café de cannelle

Préparation

1. Travailler 430 g de cassonade et 180 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 1 ½ œuf et ½ c. à café de sel en battant.
2. Ajouter 40 cl de lait demi-écrémé, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et 400 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 300 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
3. Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 80 g de sucre et 1 ½ c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
4. Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.

L'histoire

La rhubarbe est un légume très acide quand on la mange seule, mais son goût vif s'adoucit avec l'ajout de beurre et de sucre, ce qui en fait d'excellents desserts, comme ce gâteau.

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