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Gâteau à la rhubarbe
Ingrédients
- 430 g de rhubarbe, crue, finement tranchée
- 610 g de cassonade
- 260 g de beurre, ou margarine
- 2 ½ œufs
- ½ c. à café de sel
- 56 cl de lait demi-écrémé, aigre ou babeurre
- 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 560 g de farine de blé
- 110 g de sucre
- 2 ½ c. à café de cannelle
Préparation
- Travailler 610 g de cassonade et 260 g de beurre en crème mousseuse. Incorporer 2 ½ œufs et ½ c. à café de sel en battant.
- Ajouter 56 cl de lait demi-écrémé, 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 2 ½ c. à café d'extrait de vanille et 560 g de farine de blé. Une fois le mélange homogène, ajouter 430 g de rhubarbe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Verser la pâte dans un moule graissé d'environ 23 x 33 cm. Mélanger 110 g de sucre et 2 ½ c. à café de cannelle, puis en saupoudrer la pâte.
- Cuire au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.
L'histoire
La rhubarbe est un légume très acide quand on la mange seule, mais son goût vif s'adoucit avec l'ajout de beurre et de sucre, ce qui en fait d'excellents desserts, comme ce gâteau.