Gâteau arc-en-ciel

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Un gâteau à six couches colorées, nappé d'un glaçage au beurre.

• Sans robot

−48 personnes+

Cuisson 50 min

Ingrédients

• 680 g de beurre, doux, un peu plus pour les moules
• 680 g de sucre semoule
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 12 œufs
• 680 g de farine à levure incorporée
• 1 c. à soupe de levure chimique
• ½ c. à café de colorant alimentaire rouge
• ½ c. à café de colorant alimentaire orange
• ½ c. à café de colorant alimentaire jaune
• ½ c. à café de colorant alimentaire vert
• ½ c. à café de colorant alimentaire bleu
• ½ c. à café de colorant alimentaire violet
• 500 g de beurre, doux
• 1 kg de sucre glace
• 3 c. à soupe de lait demi-écrémé
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• vermicelles en sucre au goût, pour décorer (facultatif)

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer six moules à gâteau ronds de 20 cm avec un peu de 60 g de beurre et chemiser le fond de papier sulfurisé.
2. Battre 620 g de beurre, 680 g de sucre semoule et 1 c. à soupe d'extrait de vanille dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
3. Incorporer 12 œufs en battant, deux à la fois.
4. Mélanger 680 g de farine à levure incorporée et 1 c. à soupe de levure chimique, puis les incorporer délicatement à la pâte.
5. Répartir la pâte dans 6 bols.
6. Ajouter ½ c. à café de colorant alimentaire rouge goutte à goutte dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir la couleur voulue.
7. Répéter avec ½ c. à café de colorant alimentaire orange, ½ c. à café de colorant alimentaire jaune, ½ c. à café de colorant alimentaire vert, ½ c. à café de colorant alimentaire bleu et ½ c. à café de colorant alimentaire violet, un par bol.
8. Étaler chaque pâte colorée dans un moule.
9. Cuire au four 25 minutes, deux gâteaux à la fois, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au centre ressorte propre.
   25 min
10. Poser les gâteaux sur une grille, les démouler et les laisser refroidir.
11. Pour le glaçage, battre 500 g de beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit mou.
12. Ajouter la moitié de 0,5 kg de sucre glace, une tasse à la fois, en battant.
13. Incorporer 3 c. à soupe de lait demi-écrémé et 1 c. à soupe d'extrait de vanille en battant.
14. Ajouter le reste de 0,5 kg de sucre glace, une tasse à la fois, en battant.
15. Étaler un huitième du glaçage sur le gâteau violet. Poser dessus le gâteau bleu et appuyer doucement.
16. Répéter glaçage et superposition dans l'ordre de l'arc-en-ciel, en terminant par la couche rouge.
17. Recouvrir tout le gâteau du reste de glaçage.
18. Si l'on veut, décorer avec vermicelles en sucre au goût.

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