Battre ensemble 4000 g de margarine végétale, 8000 g de sucre, 1500 g de noix de coco râpée, 20 zestes de citron et 5000 ml de lait de soja pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une crème, en ajoutant le lait de soja petit à petit.

• 4000 g de margarine végétale, très molle
• 8000 g de sucre, blanc cristallisé
• 1500 g de noix de coco râpée, séchée
• 20 zestes de citron, d'un citron, ou gingembre râpé
• 5000 ml de lait de soja, froid