Battre ensemble 5000 g de margarine végétale, 10000 g de sucre, 1880 g de noix de coco râpée, 25 zestes de citron et 6250 ml de lait de soja pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une crème, en ajoutant le lait de soja petit à petit.

• 5000 g de margarine végétale, très molle
• 10000 g de sucre, blanc cristallisé
• 1880 g de noix de coco râpée, séchée
• 25 zestes de citron, d'un citron, ou gingembre râpé
• 6250 ml de lait de soja, froid