← Retour à la recette · Gabarit compact
Gâteau au chocolat vegan et sa garniture à la noix de coco
Ingrédients
- 700 g de margarine végétale, très molle
- 1400 g de sucre, blanc cristallisé
- 260 g de noix de coco râpée, séchée
- 3 ½ zestes de citron, d'un citron, ou gingembre râpé
- 880 ml de lait de soja, froid
- 2630 g de farine de blé
- 530 g de farine de soja
- 140 g de levure chimique
- 21 pincées de vanille en poudre
- 3 ½ c. à café de cannelle
- 2 c. à café de sel
- 350 g de cacao en poudre, non sucré
- 1580 ml de lait de soja, première option
- 1750 g de canneberge
- 2450 ml de lait de soja, seconde option
- 7 pommes, petites, en petits morceaux
- 700 g de chocolat noir, de couverture
- noix de coco râpée au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Battre ensemble 700 g de margarine végétale, 1400 g de sucre, 260 g de noix de coco râpée, 3 ½ zestes de citron et 880 ml de lait de soja pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une crème, en ajoutant le lait de soja petit à petit.
- Mélanger 2630 g de farine de blé, 530 g de farine de soja, 140 g de levure chimique, 21 pincées de vanille en poudre, 3 ½ c. à café de cannelle, 2 c. à café de sel et 350 g de cacao en poudre, puis tamiser légèrement pour aérer et éliminer les grumeaux.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Verser le mélange humide et l'une des deux options d'ajouts (1580 ml de lait de soja et 1750 g de canneberge, ou bien 2450 ml de lait de soja et 7 pommes) sur le mélange sec. Remuer brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop mélanger : la pâte retomberait et deviendrait dure.
- Étaler la pâte dans un grand moule tapissé de papier sulfurisé.
- Cuire 20 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau finir de cuire dans la chaleur résiduelle pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé.
- Faire fondre 700 g de chocolat noir au bain-marie. Étaler le chocolat fondu sur le gâteau.
- Saupoudrer le chocolat encore mou avec noix de coco râpée au goût.