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Gâteau au chocolat

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 moules · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3000 g de margarine végétale
• 120 œufs
• 4500 g de sucre
• 4500 g de chocolat en poudre
• 2000 g de farine de blé
• 5000 g de chocolat noir
• 500 cl de crème liquide

Préparation

1. Tourner 3000 g de margarine végétale en pommade et ajouter 4500 g de sucre.
2. Ajouter les jaunes de 120 œufs puis 4500 g de chocolat en poudre.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter à la masse, par couches successives, 2000 g de farine de blé et les blancs d'œufs.
5. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
6. Cuire 45 minutes à 150 °C.
7. Faire fondre 5000 g de chocolat noir au bain-marie. Ajouter 500 cl de crème liquide.
8. Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.

L'histoire

Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.

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