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Gâteau au chocolat
Ingrédients
- 4500 g de margarine végétale
- 180 œufs
- 6750 g de sucre
- 6750 g de chocolat en poudre
- 3000 g de farine de blé
- 7500 g de chocolat noir
- 750 cl de crème liquide
Préparation
- Tourner 4500 g de margarine végétale en pommade et ajouter 6750 g de sucre.
- Ajouter les jaunes de 180 œufs puis 6750 g de chocolat en poudre.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter à la masse, par couches successives, 3000 g de farine de blé et les blancs d'œufs.
- Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
- Cuire 45 minutes à 150 °C.
- Faire fondre 7500 g de chocolat noir au bain-marie. Ajouter 750 cl de crème liquide.
- Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.
L'histoire
Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.