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Gâteau au chocolat

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 moules · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 4800 g de margarine végétale
• 192 œufs
• 7200 g de sucre
• 7200 g de chocolat en poudre
• 3200 g de farine de blé
• 8000 g de chocolat noir
• 800 cl de crème liquide

Préparation

1. Tourner 4800 g de margarine végétale en pommade et ajouter 7200 g de sucre.
2. Ajouter les jaunes de 192 œufs puis 7200 g de chocolat en poudre.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter à la masse, par couches successives, 3200 g de farine de blé et les blancs d'œufs.
5. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
6. Cuire 45 minutes à 150 °C.
7. Faire fondre 8000 g de chocolat noir au bain-marie. Ajouter 800 cl de crème liquide.
8. Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.

L'histoire

Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.

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