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Gâteau au citron et son glaçage citronné
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre, ramolli
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 13 cl de lait demi-écrémé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 citron, zeste uniquement
- 60 g de sucre glace
- 1 citron, jus uniquement
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule carré de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu de papier pour démouler facilement plus tard.
- Dans un saladier, travailler en crème 120 g de beurre ramolli et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter 2 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble 250 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel.
- Incorporer peu à peu le mélange sec à la préparation humide, en alternant avec 13 cl de lait demi-écrémé. Commencer et finir par le mélange sec. Mélanger juste assez pour combiner.
- Incorporer 1 c. à café d'extrait de vanille et 1 citron.
- Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément.
- Cuire au four préchauffé 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré.
- Pendant la cuisson, préparer le glaçage : dans un petit bol, fouetter 60 g de sucre glace et 1 citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
- À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans son moule environ 10 minutes.
- En vous aidant du papier sulfurisé qui dépasse, soulever délicatement le gâteau hors du moule et le poser sur une grille.
- Tant que le gâteau est encore tiède, napper le dessus de glaçage et le laisser pénétrer.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper en carrés.