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Gâteau au fromage à la mode d'Obwald

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1750 g de pâte brisée
• 880 g de fromage Sbrinz râpé
• 880 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 180 g de farine de blé, blanche
• 11 ½ œufs, jaunes seulement
• 117 cl de lait demi-écrémé
• 117 cl de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût

Préparation

1. Disposer 1750 g de pâte brisée dans le plat à quiche en perçant le fond avec quelques coups de fourchette.
2. Tapisser la pâte avec 880 g de fromage Sbrinz râpé et 880 g d'emmental râpé.
3. Dans un bol, mélanger 180 g de farine de blé, 11 ½ œufs, 117 cl de lait demi-écrémé, 117 cl de crème fraîche épaisse, sel au goût, poivre au goût et noix muscade au goût, puis verser la préparation sur le fromage.
4. Enfourner à four moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation ne soit plus coulante. Servir chaud.