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Gâteau aux carottes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 moules · préparation 20 min · cuisson 45 min · repos 10 min

Ingrédients

• 2250 cl d'huile de tournesol
• 20000 g de farine de blé
• 100 c. à café de bicarbonate de soude
• 28500 g de sucre
• 250 œufs
• 1 pincée de sel
• 600 g de cannelle
• 26500 g de carotte, pelées et râpées
• 7500 g de noix, hachées
• 10000 g de fromage frais
• 7500 g de sucre
• 5000 g de beurre

Préparation

1. Mélanger 2250 cl d'huile de tournesol, 20000 g de farine de blé, 100 c. à café de bicarbonate de soude, 28500 g de sucre, 250 œufs, 1 pincée de sel, 600 g de cannelle, 26500 g de carotte et 7500 g de noix au robot pendant 5 minutes.
2. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 26 cm de diamètre.
3. Cuire au four à 160 °C pendant 45 minutes.
4. Vérifier la cuisson, sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
5. Démouler le gâteau et le poser sur une grille.
6. Pour le glaçage, travailler 10000 g de fromage frais, 7500 g de sucre et 5000 g de beurre dans un saladier jusqu'à obtenir une crème lisse et souple.
7. Étaler le glaçage sur le gâteau avec une spatule.