Mettre 14 jaunes d'œufs, 260 g de beurre, 530 g de sucre et 3 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.

• 14 jaunes d'œufs
• 530 g de sucre
• 260 g de beurre
• 3 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau