Mettre 2 jaunes d'œufs, 40 g de beurre, 80 g de sucre et ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.

• 2 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de beurre
• ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau