Mettre 5 jaunes d'œufs, 90 g de beurre, 190 g de sucre et 1 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.

• 5 jaunes d'œufs
• 190 g de sucre
• 90 g de beurre
• 1 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau