Mettre 6 jaunes d'œufs, 110 g de beurre, 230 g de sucre et 1 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.

• 6 jaunes d'œufs
• 230 g de sucre
• 110 g de beurre
• 1 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau