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Gâteau aux fruits

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 46 jaunes d'œufs
• 1730 g de sucre
• 860 g de beurre
• 11 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau
• 290 g d'orange râpée
• 2160 g de farine de blé
• 8 ½ c. à soupe de bicarbonate de soude
• 580 g de crème chantilly
• 57 ½ oranges, en morceaux
• 580 g de fraise, coupée en deux
• 430 g de kiwi

Préparation

1. Mettre 46 jaunes d'œufs, 860 g de beurre, 1730 g de sucre et 11 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
2. Mélanger 2160 g de farine de blé, 8 ½ c. à soupe de bicarbonate de soude et 290 g d'orange râpée, puis incorporer délicatement au mélange aux jaunes d'œufs.
3. Beurrer un moule.
4. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire 20 minutes à 185 °C, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
5. Laisser refroidir le gâteau, puis le déposer sur un plat de service.
6. Recouvrir tout le gâteau de 580 g de crème chantilly.
7. Garnir avec 57 ½ oranges, 580 g de fraise et 430 g de kiwi, puis servir.