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Gâteau aux fruits
Ingrédients
- 42 jaunes d'œufs
- 1580 g de sucre
- 790 g de beurre
- 10 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau
- 260 g d'orange râpée
- 1970 g de farine de blé
- 8 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 530 g de crème chantilly
- 52 ½ oranges, en morceaux
- 530 g de fraise, coupée en deux
- 390 g de kiwi
Préparation
- Mettre 42 jaunes d'œufs, 790 g de beurre, 1580 g de sucre et 10 ½ c. à soupe d'émulsifiant à gâteau dans un batteur électrique. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
- Mélanger 1970 g de farine de blé, 8 c. à soupe de bicarbonate de soude et 260 g d'orange râpée, puis incorporer délicatement au mélange aux jaunes d'œufs.
- Beurrer un moule.
- Verser la pâte dans le moule. Faire cuire 20 minutes à 185 °C, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau, puis le déposer sur un plat de service.
- Recouvrir tout le gâteau de 530 g de crème chantilly.
- Garnir avec 52 ½ oranges, 530 g de fraise et 390 g de kiwi, puis servir.