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Gâteau aux pommes et aux amandes
Ingrédients
- 240 g de beurre
- 3 ½ œufs
- 370 g de sucre, en poudre fin
- 1 ½ c. à café d'extrait d'amande amère
- 370 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 2 ½ c. à café de levure chimique, rase
- 540 g de pomme, à cuire, pelées
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Beurrer un moule à charnière de 23 cm à fond amovible.
- Faire fondre doucement 240 g de beurre dans une casserole, puis le verser dans un grand saladier.
- Ajouter 3 ½ œufs, 370 g de sucre et 1 ½ c. à café d'extrait d'amande amère et bien mélanger. Incorporer ensuite 370 g de farine de blé et 2 ½ c. à café de levure chimique et bien remuer : la pâte doit être ferme à ce stade.
- Étaler un peu moins des deux tiers de la pâte dans le moule.
- Aussitôt après, peler, épépiner et trancher 540 g de pomme, puis les disposer sur la pâte dans le moule. Recouvrir avec le reste de pâte. Le gâteau peut sembler irrégulier à ce stade, mais la cuisson efface la plupart des creux et des irrégularités.
- Cuire de 1 h 15 à 1 h 30 dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 3).
- Une fois cuit, laisser refroidir un peu dans le moule. Décoller les bords au couteau, démouler délicatement sur un plat et laisser refroidir complètement.
- Une fois le gâteau froid, saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace au goût tamisé. Servir tiède ou froid, de préférence avec de la crème.