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Gâteau aux pommes et aux amandes
Ingrédients
- 250 g de beurre
- 3 ½ œufs
- 400 g de sucre, en poudre fin
- 2 c. à café d'extrait d'amande amère
- 400 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 2 ½ c. à café de levure chimique, rase
- 580 g de pomme, à cuire, pelées
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Beurrer un moule à charnière de 23 cm à fond amovible.
- Faire fondre doucement 250 g de beurre dans une casserole, puis le verser dans un grand saladier.
- Ajouter 3 ½ œufs, 400 g de sucre et 2 c. à café d'extrait d'amande amère et bien mélanger. Incorporer ensuite 400 g de farine de blé et 2 ½ c. à café de levure chimique et bien remuer : la pâte doit être ferme à ce stade.
- Étaler un peu moins des deux tiers de la pâte dans le moule.
- Aussitôt après, peler, épépiner et trancher 580 g de pomme, puis les disposer sur la pâte dans le moule. Recouvrir avec le reste de pâte. Le gâteau peut sembler irrégulier à ce stade, mais la cuisson efface la plupart des creux et des irrégularités.
- Cuire de 1 h 15 à 1 h 30 dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 3).
- Une fois cuit, laisser refroidir un peu dans le moule. Décoller les bords au couteau, démouler délicatement sur un plat et laisser refroidir complètement.
- Une fois le gâteau froid, saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace au goût tamisé. Servir tiède ou froid, de préférence avec de la crème.
L'histoire
Ce gâteau aux pommes et aux amandes est délicieux tiède ou froid, en dessert ou comme gâteau à part entière. Cette recette simple et fiable a fait ses preuves. Il se conserve au moins 3 à 4 jours et peut être réchauffé au besoin ; à garder couvert ou au réfrigérateur.