Gâteau brownie moka
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Préparation 60 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 60 g de beurre, fondu
- 90 g de biscuit graham émietté
- 600 g de préparation pour brownie
- 3 blancs d'œufs
- 90 g de sucre
- 210 g de beurre, ramolli
- 2 c. à soupe de café soluble, café expresso instantané en poudre
- 2 c. à soupe d'eau, tiède
- 1 sachet de cœur en chocolat noir
- 23 cl de crème chantilly
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé et le beurrer.
- Ajouter 60 g de beurre aux 90 g de biscuit graham émietté et tasser le mélange au fond du moule.
- Préparer 600 g de préparation pour brownie selon les indications du paquet et l'étaler sur le fond de biscuits.
- Cuire 35 à 50 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte propre.
- Sortir du four, laisser refroidir complètement sur une grille, puis démouler.
- Fouetter 3 blancs d'œufs et 90 g de sucre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à dissolution du sucre.
- Retirer du feu et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et refroidi.
- Incorporer 210 g de beurre petit à petit en continuant de battre.
- Dissoudre 2 c. à soupe de café soluble dans 2 c. à soupe d'eau, puis battre ce mélange dans le glaçage.
- Glacer le dessus et les côtés du gâteau.
- Mettre 23 cl de crème chantilly dans un sachet de congélation dont on a coupé un petit coin, puis dresser 3 rosaces sur le pourtour du gâteau.
- Poser sur chaque rosace un cœur de 1 sachet de cœur en chocolat noir.
- Placer les cœurs restants (environ 8) dans un petit sachet de congélation et les faire fondre au micro-ondes environ 15 secondes.
15 s - Couper un coin du sachet, faire des zébrures de chocolat sur les assiettes à dessert et poser une part de gâteau sur chacune.
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