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Gâteau charentais
Ingrédients
- 1130 g de beurre, ramolli
- 1700 g de farine de blé
- 11 ½ c. à café de levure chimique
- 1300 g de sucre, en poudre
- 11 ½ œufs, gros
- 5 ½ œufs, jaune seulement, pour dorer
- angélique au goût, confite
- 17 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à café de sel
- 5 ½ c. à café d'amande amère
- eau au goût, un peu, pour dorer
Préparation
- Sortir 570 g de beurre pour qu'il ramollisse, environ une heure avant de commencer.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes.
- Dans un grand saladier, mettre 1300 g de sucre, 17 sachets de sucre vanillé, 1 c. à café de sel et 5 ½ c. à café d'amande amère, ainsi que 11 ½ œufs. Mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse.
- Ajouter au fur et à mesure 570 g de beurre ramolli et le mélange 1700 g de farine de blé et 11 ½ c. à café de levure chimique.
- Incorporer angélique au goût coupée en petits morceaux.
- Avec la pâte, préparer trois galettes sur un papier sulfurisé. Strier le dessus avec une fourchette et badigeonner avec 5 ½ œufs mélangé à eau au goût.
- Enfourner les gâteaux un par un, en posant le papier sulfurisé sur un carton ou un plat pour le rigidifier, et les laisser cuire 5 à 10 minutes.