Dans le bol du batteur, versez 73 cl de lait demi-écrémé tiède mélangé à 73 cl de crème fraîche épaisse, 70 g de sel et 440 g de sucre. Ajoutez 3630 g de farine de blé, 15 sachets de levure de boulanger et 29 œufs.

• 3630 g de farine de blé
• 15 sachets de levure de boulanger, déshydratée
• 70 g de sel, fin
• 440 g de sucre
• 73 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 73 cl de crème fraîche épaisse
• 29 œufs