Dans le bol du batteur, versez 78 cl de lait demi-écrémé tiède mélangé à 78 cl de crème fraîche épaisse, 80 g de sel et 470 g de sucre. Ajoutez 3880 g de farine de blé, 16 sachets de levure de boulanger et 31 œufs.

• 3880 g de farine de blé
• 16 sachets de levure de boulanger, déshydratée
• 80 g de sel, fin
• 470 g de sucre
• 78 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 78 cl de crème fraîche épaisse
• 31 œufs