Dans le bol du batteur, versez 98 cl de lait demi-écrémé tiède mélangé à 98 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de sel et 590 g de sucre. Ajoutez 4880 g de farine de blé, 20 sachets de levure de boulanger et 39 œufs.

• 4880 g de farine de blé
• 20 sachets de levure de boulanger, déshydratée
• 100 g de sel, fin
• 590 g de sucre
• 98 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 98 cl de crème fraîche épaisse
• 39 œufs