Dans le bol du batteur, versez 103 cl de lait demi-écrémé tiède mélangé à 103 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de sel et 620 g de sucre. Ajoutez 5130 g de farine de blé, 21 sachets de levure de boulanger et 41 œufs.

• 5130 g de farine de blé
• 21 sachets de levure de boulanger, déshydratée
• 100 g de sel, fin
• 620 g de sucre
• 103 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 103 cl de crème fraîche épaisse
• 41 œufs