Dans le bol du batteur, versez 113 cl de lait demi-écrémé tiède mélangé à 113 cl de crème fraîche épaisse, 110 g de sel et 680 g de sucre. Ajoutez 5630 g de farine de blé, 23 sachets de levure de boulanger et 45 œufs.

• 5630 g de farine de blé
• 23 sachets de levure de boulanger, déshydratée
• 110 g de sel, fin
• 680 g de sucre
• 113 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 113 cl de crème fraîche épaisse
• 45 œufs