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Gâteau de Noël facile aux raisins secs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h 20

Ingrédients

• 1080 g de raisin sec
• 18 cl de jus d'orange
• 720 g de beurre, ramolli
• 750 g de cream cheese, fromage frais type Philadelphia
• 1080 g de cassonade
• 12 œufs
• 12 c. à café de zeste d'orange, râpé
• 420 g de farine de blé
• 3 c. à soupe de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de noix muscade

Préparation

1. Dans une casserole à feu doux, chauffer 1080 g de raisin sec avec 18 cl de jus d'orange jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis réserver.
2. Dans un grand saladier, battre 720 g de beurre et 750 g de cream cheese avec 1080 g de cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporer 12 œufs un à un en battant, puis ajouter 12 c. à café de zeste d'orange et mélanger de nouveau.
4. Dans un autre saladier, mélanger 420 g de farine de blé, 3 c. à soupe de levure chimique, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de noix muscade. Verser dans la pâte, puis ajouter le mélange aux raisins.
5. Verser la pâte dans un moule à cheminée ou un moule à kouglof de 23 cm, beurré et fariné.
6. Cuire au four à 160 °C (th. 5-6) environ 80 minutes. Vérifier la cuisson dès 60 minutes avec une lame de couteau ou une brochette.
7. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.