Gâteau de pommes de terre

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Un plat léger de pommes de terre, petit salé et lardons sous une pâte feuilletée.

• Sans robot

−11 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 920 g de pâte feuilletée
• 2 jaunes d'œufs
• 640 g de petit salé cuit sans os, sans os
• 280 g de lardons, maigres
• 1,8 kg de pomme de terre, à chair ferme
• 55 cl de crème liquide
• 7 gousses d'ail
• 5 ½ échalotes, grosses
• 2 bottes de persil, plat
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Faites blanchir 280 g de lardons à l'eau bouillante 1 minute, égouttez-les.
   1 min
2. Lavez et essorez 2 bottes de persil. Pelez 7 gousses d'ail et 5 ½ échalotes, hachez-les avec le persil. Coupez 640 g de petit salé cuit sans os en tous petits dés.
3. Pelez 1,8 kg de pomme de terre et coupez-les en fines rondelles.
4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez 920 g de pâte feuilletée en deux boules inégales. Étalez-les le plus finement possible.
5. Tapissez une tourtière légèrement humidifiée avec le plus grand disque. Garnissez le fond avec la moitié des pommes de terre, disposez par-dessus le petit salé, les lardons et le hachis d'herbes et ajoutez le reste des pommes de terre. Poivrez généreusement chaque couche avec poivre au goût, mais salez à peine avec sel au goût.
6. Répandez 55 cl de crème liquide à la surface.
7. Couvrez la garniture du second disque de pâte et repliez le bord du premier par-dessus. Dorez avec 2 jaunes d'œufs battu avec un peu d'eau. Faites un petit trou au milieu du pâté pour que la vapeur puisse s'échapper.
8. Faites cuire au four 15 minutes, puis réduisez la température à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Servez chaud.
   60 min

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