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Gâteau de riz
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 75 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 150 g de sucre, en poudre, pour le gâteau
- 90 g de sucre, en poudre, pour le caramel
- eau au goût, un grand volume, pour blanchir le riz
Préparation
- Dans une casserole, faire blanchir 300 g de riz rond pendant 4 min dans un grand volume d'eau au goût bouillante. Égoutter et rincer à l'eau claire.
- Mettre 75 cl de lait demi-écrémé dans une casserole. Fendre 1 gousse de vanille en deux, en gratter les grains et les mélanger au lait avec la gousse.
- Verser le riz dans le lait et cuire à feu doux pendant 30 min. Surveiller les dernières minutes : le riz finit de cuire en absorbant le lait.
- Dans une jatte, mélanger 3 œufs et 150 g de sucre. Ajouter petit à petit le riz encore chaud.
- Préparer un caramel avec 90 g de sucre. En napper les bords d'un moule à charlotte ou à flan et verser le restant au fond du moule.
- Verser l'appareil au riz dans le moule et cuire au four au bain-marie pendant 30 à 35 min à 180 °C.
- Sortir du four et laisser tiédir au moins 10 min avant de démouler. Déguster encore tiède ou froid.