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Gâteau de Savoie à la levure et à la vanille
Ingrédients
- 15 ½ œufs
- 280 g de sucre, blanc, cristallisé
- 280 g d'huile de tournesol
- 60 ml de lait demi-écrémé
- 470 g de farine de blé, tamisée
- 25 g de levure de boulanger, instantanée
- extrait de vanille au goût, une goutte (facultatif)
- eau au goût
Préparation
- Casser 15 ½ œufs dans un grand saladier et les battre pour les homogénéiser.
- Incorporer 280 g de sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
- Ajouter 280 g d'huile de tournesol, puis 60 ml de lait demi-écrémé, et mélanger. Ajouter extrait de vanille au goût si on en met.
- Tamiser 470 g de farine de blé au-dessus du saladier et mélanger juste assez pour l'incorporer.
- Incorporer 25 g de levure de boulanger en poudre.
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Placer le moule dans un plat à four plus grand et mettre le tout au four.
- Verser eau au goût dans le plat pour former un bain-marie d'environ 1 à 2 cm de hauteur.
- Régler le four à 150 °C et cuire 65 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte sans pâte.
- Sortir le moule du four et laisser refroidir.
- Démouler le gâteau et le découper en carrés.
L'histoire
Le gâteau éponge se prépare de plusieurs façons. Cette méthode utilise de l'huile et de la levure, ce qui évite de séparer ou de monter les œufs. Le four n'est pas préchauffé : ce chauffage plus lent laisse davantage de temps à la levure pour faire lever le gâteau.