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Gâteau de Savoie aux pommes (gâteau bundt)
Ingrédients
- 1840 g de sucre
- 4 citrons, zeste uniquement
- 16 ½ œufs
- 102 cl d'huile de tournesol
- 4 c. à café de sucre vanillé, ou extrait de vanille
- 1120 g de farine de blé
- 2 c. à café de quatre-épices, piment de la Jamaïque
- 2 c. à café de noix muscade
- 8 c. à café de levure chimique
- 8 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 4 c. à café de cannelle
- 12 ½ pommes, grosses, acidulées, râpées
- 160 g de raisin sec
Préparation
- Mixer rapidement 1840 g de sucre et 4 citrons au robot.
- Ajouter 16 ½ œufs et mixer jusqu'à obtenir une belle crème.
- Continuer de mixer en versant doucement 102 cl d'huile de tournesol. Bien mélanger, puis ajouter 4 c. à café de sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, tamiser ensemble les ingrédients secs : 1120 g de farine de blé, 2 c. à café de quatre-épices, 2 c. à café de noix muscade, 8 c. à café de levure chimique, 8 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sel et 4 c. à café de cannelle.
- Incorporer lentement les ingrédients secs à la pâte en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
- Ajouter 12 ½ pommes et mélanger rapidement, juste pour incorporer, sans trop mixer pour ne pas réduire les pommes en purée.
- Ajouter 160 g de raisin sec et donner quelques impulsions au robot, juste pour les mélanger sans les déchiqueter.
- Cuire dans un moule à bundt pendant 55 minutes à environ 160 °C (thermostat 3), jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.