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Gâteau de Savoie aux pommes (gâteau bundt)
Ingrédients
- 830 g de sucre
- 2 citrons, zeste uniquement
- 7 ½ œufs
- 46 cl d'huile de tournesol
- 2 c. à café de sucre vanillé, ou extrait de vanille
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de quatre-épices, piment de la Jamaïque
- 1 c. à café de noix muscade
- 3 ½ c. à café de levure chimique
- 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café de cannelle
- 5 ½ pommes, grosses, acidulées, râpées
- 70 g de raisin sec
Préparation
- Mixer rapidement 830 g de sucre et 2 citrons au robot.
- Ajouter 7 ½ œufs et mixer jusqu'à obtenir une belle crème.
- Continuer de mixer en versant doucement 46 cl d'huile de tournesol. Bien mélanger, puis ajouter 2 c. à café de sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, tamiser ensemble les ingrédients secs : 500 g de farine de blé, 1 c. à café de quatre-épices, 1 c. à café de noix muscade, 3 ½ c. à café de levure chimique, 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sel et 2 c. à café de cannelle.
- Incorporer lentement les ingrédients secs à la pâte en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
- Ajouter 5 ½ pommes et mélanger rapidement, juste pour incorporer, sans trop mixer pour ne pas réduire les pommes en purée.
- Ajouter 70 g de raisin sec et donner quelques impulsions au robot, juste pour les mélanger sans les déchiqueter.
- Cuire dans un moule à bundt pendant 55 minutes à environ 160 °C (thermostat 3), jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.
L'histoire
Le gâteau bundt aux pommes est très facile à préparer, ne demande ni glaçage ni garniture sophistiqués, et se sert aussi bien au petit-déjeuner qu'à l'heure du thé, ou même comme gâteau d'anniversaire nappé d'un glaçage au chocolat ou aux fruits.