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Gâteau éponge à l'anglaise (génoise sucrée)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 200 g de sucre, en poudre
• 200 g de beurre, ramolli
• 4 œufs
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 200 g de farine fermentante
• 2 c. à café de levure chimique
• 3 c. à soupe de confiture, bien mélangée
• glaçage à la crème au beurre au goût, au goût
• 80 g de sucre glace, ou autre sucre au choix

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Battre ensemble 200 g de sucre et 200 g de beurre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux : plus il est mousseux, plus le gâteau sera léger.
3. Ajouter 4 œufs et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille, puis bien mélanger.
4. Ajouter 200 g de farine fermentante et 2 c. à café de levure chimique, puis bien mélanger.
5. Battre à la cuillère en bois d'un mouvement circulaire en incorporant le plus d'air possible.
6. Beurrer 2 moules à gâteau ronds.
7. Répartir la pâte à parts égales entre les 2 moules, sans les remplir à plus des trois quarts.
8. Cuire les gâteaux au four préchauffé environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Commencer à surveiller après 10 minutes.
9. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, puis les démouler.
10. Étaler glaçage à la crème au beurre au goût et 3 c. à soupe de confiture sur l'un des gâteaux, recouvrir avec le second, puis saupoudrer généreusement de 80 g de sucre glace.