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Gâteau fondant au chocolat Atomic Fudge

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2500 g de sucre
• 1380 g de farine de blé
• 1090 g de cacao amer en poudre
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 12 ½ œufs
• 150 cl de lait demi-écrémé
• 75 cl de huile végétale
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 150 cl d'eau, bouillante
• 12 ½ c. à soupe de cacao amer en poudre
• 1250 g de chocolat noir
• 12 ½ c. à soupe d'eau, bouillante
• 6 ½ c. à soupe de sucre glace
• 100 cl de crème liquide

Préparation

1. Bien mélanger 2500 g de sucre, 1380 g de farine de blé, 1090 g de cacao amer en poudre, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel dans un grand saladier. Pour une meilleure texture, tamiser les ingrédients secs ensemble.
2. Ajouter 12 ½ œufs, 150 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à café d'extrait de vanille et 75 cl de huile végétale, et bien mélanger. Verser 150 cl d'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme de petites bulles. La pâte sera très liquide.
3. Verser la pâte dans deux moules ronds de 23 cm beurrés.
4. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes (environ 20 minutes en chaleur tournante), jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre. Ne pas trop cuire le gâteau, il deviendrait sec.
5. Laisser refroidir complètement les gâteaux, puis les démouler.
6. Pour le glaçage, faire fondre 1250 g de chocolat noir au bain-marie.
7. Mélanger 6 ½ c. à soupe de sucre glace et 12 ½ c. à soupe de cacao amer en poudre dans un petit bol, puis ajouter 12 ½ c. à soupe d'eau.
8. Verser ce mélange dans le chocolat fondu, puis incorporer vivement 100 cl de crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Glacer aussitôt le gâteau en mettant une bonne couche entre les deux étages. Le glaçage est assez liquide, c'est normal : il durcira au frais.
10. Réfrigérer le gâteau.
11. Servir tiède : réchauffer une part 20 secondes au micro-ondes, le glaçage fond et imbibe le gâteau. Accompagner de glace si on le souhaite.