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Gâteau irlandais aux fruits

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 1670 g de farine de blé, à gâteau
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 11 œufs
• 430 g de raisin sec sultanine, raisin sec sultanine
• 630 g de sucre, blanc, en poudre
• 630 g de beurre
• 200 g de zeste d'agrume confit
• 200 g de cerise séchée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Tamiser ensemble 1670 g de farine de blé, 1 pincée de sel et 2 c. à café de levure chimique.
3. Crémer ensemble 630 g de beurre et 630 g de sucre ; cela peut prendre 5 à 10 minutes.
4. Incorporer 11 œufs un à un en battant, chacun devant être complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
5. Incorporer délicatement 430 g de raisin sec sultanine, 200 g de zeste d'agrume confit et 200 g de cerise séchée, puis le mélange sec.
6. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
7. Cuire sur la grille du milieu pendant 75 à 90 minutes. Vérifier la cuisson dès 60 minutes.
8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule jusqu'à température ambiante.
9. Démouler sur une grille, couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.