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Gâteau irlandais aux fruits
Ingrédients
- 2440 g de farine de blé, à gâteau
- 1 pincée de sel
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 16 ½ œufs
- 620 g de raisin sec sultanine, raisin sec sultanine
- 920 g de sucre, blanc, en poudre
- 920 g de beurre
- 300 g de zeste d'agrume confit
- 300 g de cerise séchée
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tamiser ensemble 2440 g de farine de blé, 1 pincée de sel et 2 ½ c. à café de levure chimique.
- Crémer ensemble 920 g de beurre et 920 g de sucre ; cela peut prendre 5 à 10 minutes.
- Incorporer 16 ½ œufs un à un en battant, chacun devant être complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Incorporer délicatement 620 g de raisin sec sultanine, 300 g de zeste d'agrume confit et 300 g de cerise séchée, puis le mélange sec.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
- Cuire sur la grille du milieu pendant 75 à 90 minutes. Vérifier la cuisson dès 60 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir dans le moule jusqu'à température ambiante.
- Démouler sur une grille, couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.