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Gâteau irlandais aux fruits

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 1540 g de farine de blé, à gâteau
• 1 pincée de sel
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• 10 ½ œufs
• 390 g de raisin sec sultanine, raisin sec sultanine
• 580 g de sucre, blanc, en poudre
• 580 g de beurre
• 190 g de zeste d'agrume confit
• 190 g de cerise séchée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Tamiser ensemble 1540 g de farine de blé, 1 pincée de sel et 1 ½ c. à café de levure chimique.
3. Crémer ensemble 580 g de beurre et 580 g de sucre ; cela peut prendre 5 à 10 minutes.
4. Incorporer 10 ½ œufs un à un en battant, chacun devant être complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
5. Incorporer délicatement 390 g de raisin sec sultanine, 190 g de zeste d'agrume confit et 190 g de cerise séchée, puis le mélange sec.
6. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
7. Cuire sur la grille du milieu pendant 75 à 90 minutes. Vérifier la cuisson dès 60 minutes.
8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule jusqu'à température ambiante.
9. Démouler sur une grille, couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.

L'histoire

Variante du gâteau aux fruits originaire d'Irlande. Cette version ne contient pas de whiskey ; si on en ajoute, c'est en même temps que le beurre et le sucre. Cette recette utilise des raisins secs et des cerises, mais on peut les remplacer par des pommes, des fraises ou des framboises.

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