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Gâteau irlandais aux fruits
Ingrédients
- 2440 g de farine de blé, à gâteau
- 1 pincée de sel
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 16 ½ œufs
- 620 g de raisin sec sultanine, raisin sec sultanine
- 920 g de sucre, blanc, en poudre
- 920 g de beurre
- 300 g de zeste d'agrume confit
- 300 g de cerise séchée
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tamiser ensemble 2440 g de farine de blé, 1 pincée de sel et 2 ½ c. à café de levure chimique.
- Crémer ensemble 920 g de beurre et 920 g de sucre ; cela peut prendre 5 à 10 minutes.
- Incorporer 16 ½ œufs un à un en battant, chacun devant être complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Incorporer délicatement 620 g de raisin sec sultanine, 300 g de zeste d'agrume confit et 300 g de cerise séchée, puis le mélange sec.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
- Cuire sur la grille du milieu pendant 75 à 90 minutes. Vérifier la cuisson dès 60 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir dans le moule jusqu'à température ambiante.
- Démouler sur une grille, couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.
L'histoire
Variante du gâteau aux fruits originaire d'Irlande. Cette version ne contient pas de whiskey ; si on en ajoute, c'est en même temps que le beurre et le sucre. Cette recette utilise des raisins secs et des cerises, mais on peut les remplacer par des pommes, des fraises ou des framboises.